帕金森病患者应该注意饮食，建议低脂低胆固醇、低盐、高纤维、多水果蔬菜、富含维生素和矿物质的饮食。具体建议如下：
1. 增加纤维素的摄入：多吃全谷物和蔬菜，如燕麦、糙米、红薯、胡萝卜、芹菜等。
2. 控制脂肪：少吃肥肉、油腻食物和煎炸食品，可以选择烘烤、蒸、煮的食品。
3. 适量摄入优质蛋白质：鱼、瘦肉、鸡蛋、豆类等。
4. 多食用富含维生素和矿物质的食品：例如豆类、坚果、黑芝麻、绿叶蔬菜、莓类水果等。
5. 控制盐的摄入：尽量避免高盐调料和咸菜。
总之，良好的饮食习惯能够对帕金森病的预防和治疗起到很好的辅助作用。但是，具体的饮食方案应根据患者的具体情况而定，建议咨询医生或专业营养师的建议。