葛根是一种很常见的中药，味甘，辛，性凉，归肺，胃经。是常用的祛风解表药，为豆科植物野葛的干燥根。葛根里面的葛根素可以帮助增高血管的水平，起到改善血液循环的作用，对身体好处非常多。血压较高的病人，平时应该多食用葛根。它里面还含有总黄酮，通过实验发现这种物质可以起到抑制癌症的作用，可以提高体内抗癌细胞的活性，所以有抑制癌细胞的效果。