阿胶具有补血，止血，补虚的功效，每日建议食用量为三到五克，其食用方法有煮，冲泡或煎汤用，尤其适用于血虚，出血，肺肾阴虚，燥热者。据现代研究，阿胶可补益气血，改善睡眠，改善贫血，能使面色红润，阿胶还有抗衰老益寿延年的功效。平时胃部胀满，消化不良，饮食差，脾胃虚弱者应慎用阿胶，阿胶不可以与萝卜、浓茶同用。