肺炎患者在饮食上需要注意以下禁忌：
1. 饮酒：肺炎患者应停止饮酒，因为酒精会抑制免疫系统，降低身体的抵抗力。
2. 熏烤食物：熏烤食品含有致癌物质，可能对身体造成不利影响，加重炎症的情况。
3. 辛辣刺激食品：辣椒、姜、蒜、花椒等辛辣食物会刺激呼吸道，加重炎症的情况。
4. 浓茶、咖啡：茶和咖啡中含有咖啡因，饮用过多会刺激中枢神经和心血管系统，影响睡眠和免疫力。
5. 奶制品：奶制品中含有大量的乳糖，容易诱发胃肠不适。此外，奶制品中多种营养成分需要消化吸收，而肺炎病人消化能力下降，不宜多吃。
6. 海鲜类食品：海鲜中含有大量的蛋白质和微生物，容易引起过敏反应，使炎症加重。
因此，肺炎患者在日常饮食中应注意选择清淡易消化的食物，尽量避免上述食物，增加饮水和摄入含维生素A、C和E等的食物，有助于加快康复。具体饮食方案应根据个人情况结合医生指导制定。