大三阳是慢性乙型肝炎的一种类型。在平时，爷爷应该避免摄入高脂、高蛋白、过于刺激性和油腻的食物，以保护肝脏和减轻肝脏的负担。具体可遵循以下饮食原则：
1.控制脂肪和热量摄入。少吃油腻、肥腻的食物，如油炸、烧烤、动物肝脏、肉类油脂等。可以增加粗粮、蔬菜、水果、豆制品等的摄入。
2.增加蛋白质的摄入。适量吃些富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼虾、豆腐、瘦奶等，但不要过量。
3.限制盐的摄入。减少盐分，避免过咸的食物，如腌制品、干制品、咸鱼等。
4.避免刺激性食物。少吃刺激性的食物，如辣椒、姜葱、咖啡、烟酒等。
5.多喝水。多喝温开水，帮助肝脏排泄废物和毒素。
这些饮食原则可以帮助爷爷保持良好的肝功能。如果爷爷的症状比较严重，可以请他咨询医生以获得更为具体的饮食建议。