气管炎患者在饮食方面应注意清淡、易消化、软烂、温度适中。以下是适合气管炎患者的蔬菜：
1. 白萝卜：具有清热解毒、生津止渴、助消化的功效。
2. 老姜：具有温中散寒、活血祛痰的作用，适合体寒型气管炎患者食用。
3. 蘑菇：具有清热解毒、生津止渴、健胃利肠的作用。
4. 菠菜：富含维生素和矿物质，可增加身体免疫力，促进病情康复。
5. 西红柿：含有大量维生素C和番茄红素，可增强机体的抵抗力。
6. 胡萝卜：富含胡萝卜素，能保护呼吸道黏膜，还可提高机体对抗感染的能力。
但是需要注意的是，气管炎患者应忌辛辣刺激性食物、油腻或烧烤食物，以减轻炎症反应，加速病情康复。建议在饮食前咨询医生的意见。