果糖是单糖，是葡萄糖的同分异构体，可以在体内直接吸收代谢。糖是一种双糖，它有一分子的葡萄糖和一分子的果糖构成，食入糖后，通常需要分解成葡萄糖和果糖后再被进一步消化代谢。果糖和糖都属于碳水化合物，食用后可以产生热量，同时影响血糖水平，尤其是糖，它分解出的葡萄糖能够快速升高血糖，故糖尿病人慎重食用。