食用醋泡黄豆的好处和功效有很多，可以帮助人体消化，十分有利于食用的一些食物营养成分的吸收，还有扩张人体内血管的作用，这样会有利于降低尤其是老年人的血压，血脂等等，大大减小心脑血管疾病发生的几率，还可以增加人体内部的肾脏功能，有助于利尿并且还能降低糖尿病者的血糖含量。