芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头属于一种发物，不建议易过敏者吃；芋头中含有大量糖分，糖尿病人也不要吃。芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。