紫红薯含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素C，维生素A，维生素B等多种维生素，铁，磷等多种矿物质，营养丰富，能提供给人体丰富的营养，增强体质，提高机体免疫力，具有很好的保健养生作用。紫红薯含有丰富的纤维素，能促进肠蠕动，有助于人体排毒，保持肠道通畅，防止便秘。紫红薯含有碘元素，能有效预防甲状腺肿大的发生。