蚕豆有延缓动脉硬化、降低胆固醇、益气健脾的功效。蚕豆有促进肠蠕动、益气健脾、利湿消肿、有增强记忆力的健脑作用。对蚕豆过敏者，一定不要再吃蚕豆，有家族史者也不能吃蚕豆。蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。