常吃腌制咸菜真的会致癌吗
2023-04-21
问题描述：今天我的妈妈给我带来了一大罐腌制咸菜，我非常喜欢吃，不知道常吃腌制咸菜会致癌吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
咸菜中确实可能存在致癌物质，但不能以偏概全。咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐，然而并非所有的咸菜中都有，腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜，其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。
2023-04-21