山药变黑还能吃吗
2023-04-21
问题描述：我前几天在家里无意间找出了一些山药，不过都已经变黑了，山药变黑还能吃吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
山药变黑了是可以吃的，因为切好的山药会和空气中的氧气，发生化学反应，所以出现氧化变黑的现象。建议平时做菜时应将山药放在水里，隔绝空气中的氧气，就能避免山药氧化。
2023-04-21