缓解感冒、能治胆管结石、保护肝功能、生姜还可醒脑提神，促进血液循环，有防治动脉硬化，抗衰老的作用，生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。