作用和功效是适量的饮用韭菜籽泡酒能增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有益于人体的健康。韭菜籽泡酒中含有蒜素成分，能抑制人体胆固醇的合成，还能扩张血管，抗血栓的形成，有利于人体降低血压，血脂，对心脑血管疾病具有一定的预防作用。