香菜水可以吸收香菜中的植物纤维，从而促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除，有助于内分泌的进行，可以减轻肾脏负担。香菜水放入一些冰糖，有一定的清热解毒的功效，可以预防感冒，对于咽喉肿，也有一定的辅助治疗作用，而且香菜水之中的维生素c含量比较高，能够美白皮肤。