醋泡大蒜变绿能吃吗
2023-04-21
问题描述：我今天发现我家醋泡大蒜有点变绿了，很担心，醋泡大蒜变绿能吃吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
醋泡大蒜变绿能吃，绿色的是蒜绿素，是醋与大蒜在低温下发生化学反应形成的。蒜绿素是蒜兰素和蒜黄素混合而成的一种元素，具有非常好的抗氧化和抗衰老作用，无毒无害。
2023-04-21