大闸蟹肉质洁白，清香爽口，肉质中含有丰富的蛋白质、少量的脂肪、维生素A，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等。大闸蟹是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食物，是滋补身体的佳品；含有不饱和脂肪酸，可以促进人体血液系统及神经系统的发育，能够降低血脂；含有丰富的微量元素，可以起到补磷补钙的作用，维持人体内血钙、血磷环境的平衡。