开水冲鸡蛋有营养吗
2023-04-21
问题描述：我听同事说贫血用开水冲鸡蛋加红糖说补血，我不贫血这样喝，开水冲鸡蛋有营养吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
开水冲过之后，鸡蛋的营养物质没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的，一定要用温度高的开水，这样有利于杀死鸡蛋中的细菌，但是不要长期这样食用，鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收，又能破坏抗生物素，所以不宜多吃。
2023-04-21