小苏打能替代食用碱吗
2023-04-21
问题描述：我家里要蒸馒头用完了食用碱有一些小苏打，小苏打能替代食用碱吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道，而小苏打是碳酸氢钠的俗称，常用于生活中比如做馒头，面包之类的，都可以用到小苏打，所以在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。
2023-04-21