红薯长芽还能吃吗
2023-04-21
问题描述：我昨天发现家里还剩了几个红薯，但是都发芽了，红薯长芽还能吃吗?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
红薯发芽后是可以吃的，只要将红薯上长的芽去掉就可以。但如果红薯表皮有褐色或黑色斑点就不能够食用，说明红薯受到黑斑菌的污染，使红薯变硬发苦，并产生对人体有害的毒素，这种毒素用水煮、用火烤，的生物活性都不会被破坏。
2023-04-21