山药变绿能不能吃
2023-04-21
问题描述：我前几天买的山药，今天准备吃，发现它变绿了，山药变绿能不能吃？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
山药被阳光直射，表皮变绿了，把变绿的部分去掉可以吃，只是水分和营养成分减少了。山药被劣质铁器划伤变绿了，把变绿的部分去掉，也能吃。山药发霉变质了也会变绿，此时山药里有绿霉菌，就不能吃了，容易导致食物中毒。
2023-04-21