煮红枣为什么有白色的漂浮物
2023-04-21
问题描述：我最近气色不太好，朋友跟我说可以多吃红枣，煮红枣为什有白色的漂浮物？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙析出溶解于水造成的。在确保红枣没有变质，同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象，原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮形成无数小泡，集合在一起就像白沫。
2023-04-21