吃酸菜真致癌吗
2023-04-21
问题描述：我平时很喜欢吃酸菜，经常会买些，有人说吃酸菜真致癌，吃酸菜真致癌吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
吃酸菜不会致癌。酸菜本身并不致癌，致癌的是酸菜在制作过程中，盐含有的亚硝酸盐、硝酸盐等可能会产生如亚硝胺等有害物质，但这也只是在特定的条件下才会出现，因此，绝大部分的酸菜都是可以放心食用的。
2023-04-21