常吃泡菜对身体有害吗
2023-04-21
问题描述：我这段时间一直在吃泡菜，因为这里都是泡菜，常吃泡菜对身体有害吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加。
2023-04-21