蜂蜜可以加热食用吗
2023-04-21
问题描述：我喝水就喜欢放蜂蜜，我看朋友把蜂蜜加热蘸馒头吃，蜂蜜可以加热食用吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，蜂蜜使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
2023-04-21