挑选牛油果尽量选择外皮呈墨绿色，中间切开一扭就对半开，把核拿掉，果肉挖出来，皮不要弄得太薄，也不要弄破了，果肉打成泥，放入鸡蛋，盐，核桃油，其他植物油也可以，搅拌均匀，牛油果壳先放入容器，然后把打好的糊糊分别倒入两个果核中，盖上保鲜膜上锅蒸25分钟之后焖五分钟，香嫩的牛油果蒸蛋出炉。