由于刺老芽有着极丰富的营养成分，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，故有增加食欲的作用。刺老芽富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，长期食用有提高免疫的作用。刺老芽的根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛。