炖燕窝用冷水还是热水
2023-04-21
问题描述：我近期在网上购买了一箱燕窝。到家中饮用时，炖煮燕窝应该要用冷水还是热水?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
炖燕窝用冷水炖可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。
2023-04-21