胶原蛋白的作用是可以改善皮肤，经常食用胶原蛋白可以使皮肤减缓衰老，还可以修饰身体各个部位不完美的地方，一般人体从25岁开始，胶原蛋白就逐渐地消退，所以胶原蛋白流失之后皮肤就会出现皱纹、松弛，出现衰老的现象，所以现在人们都会给身体补充一些胶原蛋白，既能减缓衰老，而且对身体也有好处，对骨质疏松的人也有很好的效果。