苏子油的用途很广，一般来说具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力等作用，并对过敏反应及炎症具有抑制作用。使用方法首先要自制调和油：将紫苏子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均匀。可在拌凉菜时放入少许苏子油进行调味或增加光泽。