早上吃姜最好，早上吃姜保健养生的效果最好。原因是早上吃姜正好生发胃气，促进消化，而且姜性辛温，能够加强血液流动，有提神的功效。而且生姜早上吃能够刺激胃液分泌，兴奋肠胃，还有抗菌的作用，早上吃一点姜对健康有利，但是晚上吃就会上火。