米粉中的热量不高，所以简单地烹饪米粉不会导致体重增加。然而，如果是由肉汤制成的，热量会更高，如果减少到用肉汤煮米粉，不会导致肥胖。此外，米粉含有碳水化合物、低脂肪或不含脂肪，含有少量蛋白质，营养价值高，易于感觉饱足。吃米粉也有助于减肥。但是做米线要用明矾，而且越筋道的米线，含有的明胶越多，这对人体也非常有害。所以尽量少吃一些比较好。