糖尿病患者是可以吃韭菜饺子的，因为韭菜中含有大量的维生素，吃韭菜饺子可以起到调理内分泌，辅助治疗糖尿病的效果。但最好是自己买一些韭菜做水饺吃，因为商店里出售的水饺，往往会添加一些糖分和其他食品添加剂。这点是不利于糖尿病患者健康的。