葱含有辣椒素和其他物质，具有很强的杀菌作用。吃葱可以预防癌症的发生。当出汗或排尿时，可以刺激特定的腺体，从而消毒并加速这些部位的排泄。葱中所含硒可以减少体内致癌物质的积累，从而在一定程度上起到预防作用。可以改善容易感冒的体质，洋葱可以预防感冒。