刺猬的药用价值主要体现在刺猬肉、刺猬皮还有刺猬内脏，都有一定的药用价值。刺猬肉具有一定的滋补作用，可以提高人体免疫力，刺猬的肉可以增强食欲，健胃补脾，还可以补充营养，治疗腹泻、皮肤病有一定的效果。刺猬皮的药用价值也是非常高的，可以镇痛、解毒、止血、收敛，对于治疗胃炎、肚子痛、痔疮出血、尿路感染都有很好的效果。