洋葱炒鸡蛋滑嫩香甜可口，可以增强人体的食欲，促进消化。洋葱含有葱蒜辣素，香味浓郁，可以刺激胃酸的分泌，从而增进人体的食欲，促进人体的消化。洋葱中所含有的斛皮黄酮是有效的抗氧化物质，对自由基造成的老化有抑制的作用，从而起到了抗衰老的作用。洋葱炒鸡蛋具有杀菌的作用，还能帮助人体对抗流感病毒，具有较好的保健食疗作用。