猪血预防贫血，猪血含有含铁量十分丰富，而且以血红素铁存在，比较利于被人体吸收，具有良好的补血功能。处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人，猪血里含有磷脂，能使乙酰胆碱量增加，从而加快细胞联系的速度，从而改善记忆力，老年人常吃猪血有利于提高机体免疫，预防阿尔茨海默病。