当归是一种中草药，当归煮鸡蛋是一道药膳，具有以下几种作用:第一种，具有补气养血的功效，而且还可以帮助女性调理月经，适合气滞血瘀型的闭经；第二种，具有止痉的功效，用来治疗中风而导致的口吐白沫或者是产后风瘫；第三种，可以增强机体的免疫功能；第四种，具有抗癌的功效；第五种，具有抗氧的作用；第六种，具有美容养颜的功效。