干笋的营养价值与功效有以下几种，开胃健脾，干笋值开胃的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效，还能够用来帮助治疗消化不良。通肠排便，干笋能够促进胃蠕动，从而降低肠内的压力，还可以减少粪便的粘度，从而让大便变软益与排出，可以帮助治疗便秘。增强机体免疫力，干笋中含有丰富的植物蛋白和微量元素，能够起到增强机免疫力的功效。