魔芋是一种薯类，块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。魔芋粉每100克含水分12克，膳食纤维74克，其中以可溶性纤维为主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋中含的多糖成分甘油、枸橼酸等，具有抗癌、抗菌、通便、降血脂、降血糖的作用，但不宜生服，也不宜过量。