碱面的作用与功效
2023-04-21
问题描述：我老公很爱吃自己蒸的面食，听说和面的时候要加点食用碱。碱面的作用与功效是什么？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
碱面的作用就能使干货原料迅速胀花，软化纤维，驱除花面团的酸味，适当使用。功效就是可以为食品带来极佳的色香味。所以发面可以使用适量食用碱，不会对身体健康产生不良影响，以增进人们的食欲。
2023-04-21