全脂牛奶强调的是全脂，全脂牛奶是指纯牛奶，仅仅经过高温灭菌处理，没有添加任何添加剂，也没有减少任何成分的牛奶。因为牛奶并没有加以任何的提纯或者处理，只经过了必要的杀毒，里面的成分几乎接近鲜奶。低脂牛奶是指把牛奶进行了脱脂处理，但是脱去的脂肪含量不是很多，牛奶里的脂肪含量占鲜奶的50%，减少了牛奶内部的热量，但同时也减少了很多脂溶性的营养素。