皮蛋的危害有什么
2023-04-21
问题描述:我特别喜欢吃皮蛋,口感特别好,别人说的吃多不好,皮蛋的危害有什么?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
皮蛋的腌制过程十分的复杂,通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的,因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠,这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。从而导致蛋白质分解、变质,因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏,同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质,从而导致中毒。
2023-04-21