食用碱面是小苏打吗
2023-04-21
问题描述：最近这段时间我经常用食用碱面，所以我想知道食用碱面是小苏打吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
小苏打和碱面是两种物质。小苏打化学名是碳酸氢钠，食用纯碱的化学名是碳酸钠。小苏打是白色细小晶体，纯碱是白色粉末状。小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性。小苏打相较纯碱，热稳定性更温和。小苏打可以直接食用，而纯碱不可以。
2023-04-21