银耳用冷水泡还是热水
2023-04-21
问题描述：我去超市买了一些银耳回来，想中午做着吃，我用冷水泡了两个小时还没泡开，银耳用冷水泡还是热水?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大地减弱了。
2023-04-21