韭菜含有大量硫化物，能够消炎、杀菌，抑制人体肠胃中有害细菌的繁殖，同时，还能刺激胃液分泌，提高肠胃消化能力，刺激食欲，促进消化，增加食欲，对人体消化不良和厌食症有明显的缓解作用，韭菜中含有大量纤维素，可加速胃肠蠕动，清除肠道毒素，防止细胞癌变，对人体肠癌有明显的预防作用。