黑豆被称为豆中之王，价格低廉，具有很高的食用和药用价值。黑豆含有皂甙，能降低体内胆固醇含量，去除血管壁油脂，有效预防动脉硬化和心血管疾病。认为黑豆具有清热解毒的功能，能刺激胃肠蠕动，防止便秘，并能有效消除人体毒素。经常吃黑豆对健康非常有益。黑豆还含有维生素E，一种美容的营养成分，可以消除体内的自由基，具有抗衰老的作用。