肝胆在人体中最主要的作用就是代谢，还可以为人体解毒，还担当着凝血的重任，作用很大。肝脏参与人体血容量的调节，热量的产生和水、电解质的调节。如肝脏损害时对钠、钾、铁、磷等电解质调节失衡，常见的是水钠在体内潴留，引起水肿、腹水等。