蚝油的作用是什么
2023-04-21
问题描述：我每次去吃火锅的时候，小料处有蚝油，我之前从没吃过，蚝油的作用和用法是什么?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统菜的主要配料。
2023-04-21